Ingrédients pour une tarte de 24 cm de diamètre et 4.5 cm de haut
- 400 g de pâte sablée aux amandes (voir recette)
Crème au fromage blanc :
1/2 l de lait
200 g de sucre
100 g de beurre
100 g de poudre à crème
500 g de fromage blanc
200 g de blanc d'oeuf
Préparation
Dans une casserole, chauffer le lait avec la moitié du sucre et le beurre.
Mélanger la poudre avec une petite quantité de lait.
A ébullition du premier mélange, verser une partie sur le mélange lait/poudre, puis remettre le tout dans la casserole et cuire comme une crème pâtissière.
Hors du feu, incorporer le fromage blanc.
Battre les blancs pas trop fermes, avec la 2e moitié de sucre.
Ajouter les blancs progressivement à l'appareil.
Montage
Foncer un cercle à entremet de la pâte sablée.
Précuire les tartes 15 min à 160°.
Verser la préparation sur le fond de tarte, puis cuire 10 min à 200°.
Sortir du four pendant 5 minutes, puis cuire une 2e fois 5 minutes à 200°.
Sortir du four une 2e fois pendant 5 minutes, puis terminer la cuisson 5 minutes à 200°.
Laisser refroidir et garnir le bord de la tarte de sucre glace.
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