Tarte amandine aux poires

Cette recette était très appréciée de mon papa, donc je la partage ici.

Ingrédients​ (pour environ 8 personnes)

• 1 pâte sucrée, sablée ou brisée (au choix)

• 100 g de beurre

• 125 g de poudre d'amandes

• 2 grosses boites de poires au sirop

• 100 g de sucre

• 2 oeufs

• Extrait d'amande amère (1 c à café environ)

​Préparation ​1. Préchauffez le four à 175° C. 2. Etalez la pâte et foncez-en un moule à tarte. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. 3. Réalisez la crème d'amandes : ramollissez le beurre jusqu'à une consistance "pommade", ajoutez le sucre et battre fortement pour émulsionner le mélange. Ajoutez la poudre d'amandes, les œufs et l'extrait d'amandes amères. 4. Disposez les poires égouttées sur la pâte. 5. Recouvrez-les de crème d'amandes. 6. Cuisez la tarte 40 minutes. ​Astuces : Vous pouvez remplacer les poires par d'autres fruits (abricots, mirabelles, par exemple) et la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes, selon vos préférences.

N.B. : Du fait des poires au sirop, qui humidifie la pâte, la tarte a été assez difficilement démoulable malgré ma platine en silicone. Je préconiserais l'utilisation d'une "feuille" de papier sulfurisé (mise à disposition lorsque vous achetez une pâte "toute faite", mais ça s'achète aussi en rouleau) : foncez le moule à tarte de la feuille et posez sur elle la pâte, afin de pouvoir démouler plus tard votre tarte en utilisant le papier sulfurisé comme un "support" facilitant le démoulage.