Shakshuka

Ingrédients

Huile d'olive vierge

1 gros oignon hâché

1 ou 2 poivrons verts

2 gousses d'ail émincées

Coriandre

Cumin

Paprika

Une pincée de piment rouge ou de poivre de Cayenne (facultatif)

6 tomates fraîches

½ tasse de sauce tomate

6 gros œufs

Persil pour la garniture

Préparation

1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez les oignons hachés, les poivrons et l'ail. Ajoutez la coriandre, le paprika, le cumin, le piment rouge écrasés (le cas échéant) et une bonne pincée de sel et de poivre noir. Cuisez ce mélange pendant au moins 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

2. Pour préparer la sauce shakshuka, ajoutez des tomates fraîches en dés et ½ tasse de sauce tomate. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes, puis découvrez et cuisez quelques minutes jusqu'à ce que le mélange de tomates épaississe.

3. En utilisant le dos d'une cuillère en bois, faites des empreintes ou des «puits» dans la sauce. Assurez-vous d'espacer ces puits car ils abriteront chacun un œuf. Cassez vos œufs et ajoutez-les chacun dans les puits que vous avez créés.

A feu doux ou moyen, couvrez la poêle et laissez les œufs cuire brièvement jusqu'à ce que les blancs soient fixés (les œufs de shakshuka sont censés être liquides).

4. Si vous aimez la shakshuka épicée, ajoutez une pincée de piment broyé ou de cayenne. Et pour finir, ajoutez une poignée de persil haché et de menthe fraîche, si vous le souhaitez.

Servez avec du pain, pain pita ou challah.

Vous pouvez le servir également avec une petite salade de pois chiches méditérranéenne ou une salade de haricots blancs, ou encore avec un plat de viande comme de l'agneau.

Une variante de la recette permet d'ajouter 500g de boeuf ou d'agneau. Il suffit alors de cuire la viande dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis de l'ajouter à la sauce shakshuka pour mijoter, avant d'ajouter les oeufs.