Salade César au poulet

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la salade :

• 4 escalopes de poulet

• 1 salade verte au choix

• un bloc de parmesan pour en faire des copeaux

• quelques noix de pécan

• quelques croutons

• 1 citron

• 1 échalote

• 1 épice au choix (piment d'Espelette, paprika, cumin... en poudre)

• 1 noix de beurre allégé

• sel, poivre

Pour la sauce :

• 4 c. à soupe de crème fraîche

• jus de citron

• moutarde

• un peu de parmesan râpé

• un peu de vinaigre balsamique (facultatif)

Préparation

1. Emincez les escalopes de poulet, placez-les dans un plat et versez le jus d'1/2 citron dessus, laissez mariner au minimum 4 heures au frigo.

2. Faites griller dans un peu de matière grasse les noix de pécan.

3. Mélangez l'épice, le sel et le poivre. Panez chaque blanc de poulet mariné dans ce mélange. Dans une poêle, ajoutez une noix de beurre. Cuisez environ 8 à 10 min, jusqu'à ce que les aiguillettes de poulet soient cuites.

4. Dressez les assiettes individuellement : disposez la salade, les croutons et les noix de pécan, l'échalote émincée, le parmesan en copeaux et le poulet émincé.

5. Dans un bol, préparez la sauce avec la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, un peu de parmesan et un peu de vinaigre balsamique (facultatif). Salez et poivrez.

6. Servez en entrée (ou en plat unique pour un repas "light").