Ingrédients :
250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d'œuf
eau
Préparation :
Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux. Ajouter le sel fin. Sabler du bout des doigts.
Disposer à nouveau en fontaine et ajouter le jaune d'oeuf.
Commencer à malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau.
Au fur et à mesure du mélange, incorporer la totalité de la farine jusqu'à l'obtention d'une boule. Fraiser la pâte afin de l'homogénéiser.
Ne travaillez pas trop la pâte pour ne pas la rendre cassante. Laisser reposer au frais 30 minutes minimum avant de l'abaisser.
N.B. : cette pâte peut servir à foncer les tartes salées ou sucrées.
La quantité d'eau dépend de la farine utilisée. A vous de doser...