Ingrédients (6 personnes)
6 jaunes d'oeufs
150 g de sucre (ou sucre blond de canne)
40 cl de crème fraiche
20 cl de lait
1 gousse de vanille
Cassonade
Préparation
Faites bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue en deux.
Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporez la crème et le lait.
Versez la préparation dans 6 ramequins. Faites cuire au bain marie environ 40 min dans le four préchauffé à 140°C (pour se faire, déposez vos ramequins dans la plaque de votre four au préalable remplie d’eau).
Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez la surface avec un chalumeau. Servez sans attendre.
Astuce : si vous n’avez pas de chalumeau, passez vos ramequins sous le grill environ 5 minutes. Dans ce cas, mettez les crèmes au bain marie d’eau froide avec des glaçons afin de ne pas réchauffer la crème, lors du passage au four.
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