Crème au beurre

Ingrédients 100 gr de sucre 30 ml d'eau 2 jaunes d'œufs 125 gr de beurre Préparation : 1. Faire un sirop avec le sucre et l'eau à 118°, puis battre les jaunes et verser le sirop en fin filet sans cesser de mélanger Jusqu’à complet refroidissement. 2. Battre le beurre en crème et le mélanger avec les oeufs puis ajouter l'arôme désiré et bien mélanger. Astuce : on peut aromatiser la crème au café (3 cc de café très fort), à la vanille, au chocolat...