Ingrédients (pour +/- 3 l de Limoncello)
9 Citrons
1 litre d'alcool de grain
1.5 litre d'eau
700g de sucre
Préparation
1. Peler les citrons en s'assurant de ne pas prendre la partie blanche.
2. Placer les peaux de citron dans un grand récipient et ajouter l'alcool. Sceller et laisser infuser environ 20 jours.
3. Faire bouillir l'eau et y ajouter le sucre.
4. Une fois l'eau sucrée refroidie, ajouter l'alcool filtré (afin d'extraire le plus de limoncello possible des peaux de citron, verser un verre d'eau dans le récipient où ils ont mariné pour "rincer" les citrons).
5. Mélanger pendant quelques minutes le mélange eau sucrée/alcool au citron.
6. Placer le Limoncello dans des bouteilles vides bien propres et conserver au frais et au sec.
Le Limoncello se sert dans des petits verres, bien frais.
N.B. : pour faire de la crème au limoncello, on peut remplace l’eau par 2l de lait et un peu plus de sucre en suivant la même méthode de préparation.